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咖啡的奧妙在於保有香醇濃郁的醉人風味與香氣,而新鮮的咖啡豆就有如此的風采。一杯好喝的咖啡從咖啡豆的品質、研磨、水質、水溫、悶蒸、萃取時間、沖煮器具、沖泡方式息息相關,產館的咖啡達人將為您做最專業的解說示範,帶領您進入咖啡品嚐的【心】境界。


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所有的咖啡都是由磨好的咖啡粉和熱水製出的;咖啡萃取結束後咖啡粉應被清理。所需咖啡粉的粗細程度與選用的萃取方法有關。

 

適當的水溫至關重要。水溫的選擇和使用萃取器具、咖啡豆種、咖啡豆烘焙程度有關。水溫過低,咖啡豆中的風味不能充分提取出來;水溫過高,萃取過度,口味惡化而常常偏苦。如果水經過咖啡粉只一次,成品中將主要包含易溶物質(包括咖啡因)。如果水循環多次經過咖啡粉(像常見的循環濾機一樣),咖啡豆中那些不怎麼易溶的物質也會進入成品,導致味道偏苦;這種方法因而不被發燒友看好。西方國家中常見的咖啡粉與水的比例是15~30克咖啡粉(一到二湯匙):300毫升水(六盎司)(約1:10~20)。

 

 

 

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